Mousse miroir framboise

Bonjour,

Voici une recette d'un des gâteaux réalisé, pour 30 ans de mon beau frère: Mousse miroir framboise:

Ustensiles: un cul-de-poule, un fouet, moule avec cercle amovible, un mixeur

Ingrédients:

* pour la génoise:

4 oeufs

125g de sucre

120g de farine

* pour la mousse framboises

500g de framboises

300ml de lait

100ml de crème liquide

4 feuilles de gélatines

2 blancs d'oeufs

sucre selon votre convenance

* Pour le miroir framboise:

214ml de coulis de framboises

2 feuilles de gélatines

Préparation:

1/Préchauffez votre four à 200°C

2/Préparez la génoise: Séparez le blanc des jaunes, puis dans le cul-de-poule fouettez le blanc d'oeuf en neige en incorporant petit à petit le sucre. Puis ajoutez les jaunes et mélangez délicatement le tout.

3/ Versez la préparation dans un cercle et faire cuire 10 minutes puis réservez.

4/Préparez la mousse:

          * Faites chauffer le lait, la crème, les framboises puis la gélatine jusqu'à ébullition.

          * Versez la préparation dans un bol mixeur puis ajoutez le sucre selon votre convenance mixez le tout et réservez.

          * Battez les blancs d'oeuf en neige puis les ajouter au mélange framboises.

          * Versez la mousse framboise sur la génoise, puis placez au frigo plusieurs heures

Retirez le cercle au dernier moment et décorez.

Réalisez le miroir: en faisant chauffez le coulis avec la gélatine, puis étalez sur la mousse.

Bonne dégustation....

Comments

[guéna]

j'aime bien ça, c'est frais, ça glisse tout seul !