Mini-tartelettes aux noix

31 octobre 2011

Bonjour,

Alors voici la 2e recette que je n'avais pas eu le temps de publier! Les mini-tartelettes aux noix, qui sont de saison! ;)

Ustensiles:

Votre empreintes mini-tartelette (réf.: FP 2413) avec la plaque perforé, une casserole, un fouet, découpoir de 5 cm, une silpat.

Ingrédients:

250 g de pâte sablée
250 g de cerneaux de noix
80 g de sucre
1 oeuf
Pour le caramel :
100 g de sucre
100 g de crème fraîche(10 cl)
1/2 verre d'eau

A votre tablier:

1/Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

2/Découpez à l'aide du découpoir des cercles dans votre pâte sablé. Garnir vos empreintes mini-tartelettes de la pâte sablée mais sur l'envers des empreintes

puis recouvrir avec votre silpat, afin d'éviter que les pâtes gonfles.

Faire cuire 15 minutes.

3/Mixer 50 g de noix

avec 80 g de sucre et l'oeuf battu.

Verser sur les fond de pâte, retournés et déposés dans les empreintes. Mettre au four à 150°C (thermostat 5) une dizaine de minutes environ.

4/Préparer le caramel mou : chauffer 100 g de sucre avec l'eau.

Quand il caramélise, ajouter la crème et fouetter très fort quelques minutes, puis ajoutez les cerneaux de noix restant.

5/Garnir les tartelettes avec les cerneaux de noix et son caramel. Laisser refroidir avant de servir.